Recept: Salade met avocado

Salades, ik ben er dol op! Je kunt er eindeloos mee combineren en met de restjes in mijn koelkast en voorraadkast kan ik altijd wel iets lekkers op tafel zetten. 

Vandaag heb ik gekozen voor een lunchsalade met avocado, een van mijn favoriete salade ingrediënten:) 

 Processed with VSCOcam with g3 preset

Recept voor een lunchsalade met avocado

De avocado die nog op mijn fruitschaal laag, kan ik mooi verwerken in mijn lunch. Ik probeer altijd te kijken wat ik nog in huis heb bij het samenstellen van mijn lunch, zo hoef ik zelden tot nooit iets weg te gooien! 

Ik heb gebruikt: 

  • 1 avocado 
  • veldsla
  • 1 kleine rode ui
  • 50 gram linzen
  • handjevol fêta
  • handjevol geroosterde amandelen

Bereiding

1. Kook de linzen gaar in 20 minuten, op een laag vuurtje (anders kook je ze kapot).  

2. Snijd de ui in dunne ringen en doe ze samen met de veldsla en de fêta blokjes in een kom. 

3. Giet de linzen als ze gaar zijn af, laat ze even uitlekken in een zeef en voeg ze toe aan de salade. 

4. Meng alles goed door elkaar, strooi de amandelen erover heen en maak het geheel af met een scheutje goede olijfolie en een beetje citroensap. 

5. Leg het salademengsel op een mooi bord, snijd de avocado in plakjes en leg de plakjes bovenop de salade. Een beetje peper en zout naar smaak en je kunt aan tafel! 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s