Recept: Pasta met Witlof en Champignons

Het lijkt wel alsof ik de laatste tijd allemaal dingen klaarmaak die ik vroeger helemaal niet lustte. Neem bijvoorbeeld witlof, dat was niet echt een van mijn favorieten. Tegenwoordig heb ik de smaak leren waarderen, de licht bittere smaak past wel bij mijn licht bittere karakter 😉 Hoewel witlof rauw heel erg lekker is in een salade, past het qua seizoen momenteel iets beter om hem lekker warm te serveren zoals in deze pasta!

pasta-witlof-champignons-2

Pasta met witlof en champignons

Pasta is voor mij echt het ideale comfort food. Het is lekker snel klaar, je kunt er eindeloos mee variëren en je hebt weinig ingrediënten nodig om het echt lekker te maken. Witlof bij de pasta was voor mij nieuw! Maar het eindresultaat mag er zeker wezen, ik ga dit zeker nog vaker maken.

Tip: ben je niet zo’n pasta fan of mag je geen gluten? Dan kun je dit gerecht ook maken met quinoa.

Ingrediënten

Voor twee personen heb je nodig:

  • drie kleine stronken witlof, in reepjes geslepen
  • 150 gram (spelt of volkoren)pasta
  • 150 gram kastanje-champignons
  • 125 gram uitgebakken magere spekreepjes
  • 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
  • 1 eetlepel geraspte of fijngesneden (ingemaakte) citroenschil
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • een klein scheutje kookroom of crème fraîche naar smaak

Aan de slag

1. Kook de pasta volgens de verpakking (beet)gaar.

2. Bak de spekreepjes in een koekenpan lekker knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze even uitlekken op wat keukenrol.

3. Bak vervolgens de knoflook en champignons in het vet van de spekjes. Voeg na ongeveer drie minuten de witlof toe. Bak het geheel nog ongeveer 3 minuten op een halfhoog vuur. Schenk tot slot wat kookroom toe om de saus wat romiger te maken.

4. Hak ondertussen de peterselie en de citroenschil fijn.

5. Tijd om de borden op te maken! Leg wat pasta op een bord, schep het witlof mengsel eroverheen en maak het geheel af met de peterselie, spekjes en de citroen.

Zo zet je in vijf stappen een super smaakvolle, gezonde en lekkere pasta op tafel.

pasta-witlof-champignons-2

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s