Meatless Monday: broccoli salade met sinaasappel, Fêta en Munt

Trio’s bestaan in allerlei soorten en maten. Soms zijn ze zelfs heilig (de Vader, de Zoon en de Heilige Geest). Vanavond had ik ook een heilig trio in de keuken (niet meteen vieze dingen denken), namelijk munt, sinaasappel en fêta. De broccoli en de erwten mochten ook meedoen om de maaltijd wat meer body te geven. Bij de Backstreet Boys had je immers ook het heilige trio Brian, Nick en AJ die eigenlijk het leukst (en lekkerst) waren, Kevin en Howie kreeg je er gratis bij als opvulling. Maar dat maakte samen toch het complete plaatje, net als bij deze salade!

salade-broccoli-1

Lees verder

Advertenties

Recept: Gevulde Zoete Puntpaprika

Als de kat van huis is, dansen de muizen op tafel. Zo voel ik me ook als vriendlief een keer niet thuis is met eten en er een vriendinnetje komt eten. Geen regels meer, dus ik kan mijn creativiteit op de loop laten. Dat betekent: geen vlees, alle groenten, misschien een nieuwe gekke oer-graansoort? Ik kan in ieder geval helemaal los! Ook wel eens een keer lekker:)

gevulde-paprika-hoefsie-1

Lees verder

Recept: Boerenkool Plaattaart

Sinds boerenkool als superfood bestempeld is, is boerenkool hip. Vroeger gebruikten we het alleen maar in de stamppot (waar ik overigens meer dan dol op ben), maar nu doe je het door een salade, maak je er chips van of gooi je het zelfs door je smoothie. En ik moet eerlijk toegeven, ik ben dol op de onbegrensde veelzijdigheid van deze heerlijke groente!

Vandaag gebruik ik het in een recept dat je binnen een handomdraai op tafel kunt zetten: een boerenkool plaattaart.

recept-boerenkool-taart-1

Lees verder

Recept: Ei Muffins

Mijn liefde voor eieren heb ik al vaker met jullie gedeeld, dus het zal niemand verbazen dat ik wederom een eier-creatie op de proppen kom. Waarom ben ik zo gek op eieren? Omdat je er zoveel verschillende dingen mee kunt maken! Een lekker gepocheerd ei op een fancy salade, een heerlijk roereitje om je zondag mee te beginnen, een vette uitsmijter met spek om je kater mee te lijf te gaan, je maakt me overal blij (blei haha) mee.

Dit keer deel ik een recept met je dat de ideale uitkomst is voor een gezonde “to go” lunch voor de werkende man of vrouw die ’s ochtends weinig tijd heeft om lang in de keuken te staan: de ei-muffin.

ei-muffins-recept

Lees verder

Recept: Boerenkool Salade

Boerenkool is tegenwoordig erg hip, het wordt zelfs bestempeld als super food. Ben ik even blij dat dit al sinds jaar en dag mijn lievelingseten is! Vroeger mocht ik op mijn verjaardag altijd kiezen wat ik wilde eten, en boerenkool was dan altijd mijn standaard antwoord. Helaas verkopen ze dat niet hartje zomer, dus ging die vlieger voor mij niet op.

Maar zodra de temperatuur daalt en de dagen weer korter worden, komt de dag dat ik herenigd wordt met mijn groene liefde steeds dichter bij. Of de eerste vorst nu over het land is gegaan of niet, zodra de eerste zakken boerenkool in de winkel liggen sla ik mijn slag.

Hoewel ik het allerliefste op een koude winterdag een bord dampende boerenkoolstamppot voor mijn neus heb staan, ben ik toch eens gaan experimenteren met deze groente en heb ik het roer eens omgegooid. Geen stamppot dit keer, maar een heerlijke salade.

recept-boerenkool-salade-2

Lees verder