Recept: Broccoli Quinoa Salade

Vandaag staat er weer een gezond gerechtje op het menu. Een resultaat van de laatste restjes verse groente in de koelkast die toevallig op moesten. Aanschouw: een broccoli quinoa salade (die ik de volgende keer overigens met couscous zal maken) 🙂

Broccoli-Quinoa-Hoefsie-1 Lees verder

Advertenties

Meatless Monday: Quinoa salade met erwten en geroosterde amandelen

De laatste tijd heb ik weinig quinoa gegeten. Waarschijnlijk heeft dat te maken met het feit dat mijn huisgenoot al misselijk wordt als hij het woord alleen maar hoort. Ik krijg het er bij hem dan ook echt niet in. Gelukkig komen er nog wat avonden in de week voor dat ik alleen mag eten dus dan sla ik ook meteen mijn slag: én even geen vlees én aan de slag met gekke granen 🙂

Zie hieronder het resultaat!

Quinoa-salade-hoefsie-2

Lees verder

Recept: Boerenkool Plaattaart

Sinds boerenkool als superfood bestempeld is, is boerenkool hip. Vroeger gebruikten we het alleen maar in de stamppot (waar ik overigens meer dan dol op ben), maar nu doe je het door een salade, maak je er chips van of gooi je het zelfs door je smoothie. En ik moet eerlijk toegeven, ik ben dol op de onbegrensde veelzijdigheid van deze heerlijke groente!

Vandaag gebruik ik het in een recept dat je binnen een handomdraai op tafel kunt zetten: een boerenkool plaattaart.

recept-boerenkool-taart-1

Lees verder

Recept: Boerenkool Salade

Boerenkool is tegenwoordig erg hip, het wordt zelfs bestempeld als super food. Ben ik even blij dat dit al sinds jaar en dag mijn lievelingseten is! Vroeger mocht ik op mijn verjaardag altijd kiezen wat ik wilde eten, en boerenkool was dan altijd mijn standaard antwoord. Helaas verkopen ze dat niet hartje zomer, dus ging die vlieger voor mij niet op.

Maar zodra de temperatuur daalt en de dagen weer korter worden, komt de dag dat ik herenigd wordt met mijn groene liefde steeds dichter bij. Of de eerste vorst nu over het land is gegaan of niet, zodra de eerste zakken boerenkool in de winkel liggen sla ik mijn slag.

Hoewel ik het allerliefste op een koude winterdag een bord dampende boerenkoolstamppot voor mijn neus heb staan, ben ik toch eens gaan experimenteren met deze groente en heb ik het roer eens omgegooid. Geen stamppot dit keer, maar een heerlijke salade.

recept-boerenkool-salade-2

Lees verder